La population mondiale ne cesse de croître et devrait atteindre 11,2 milliards de personnes avant la fin du siècle. L’une des conséquences sera une augmentation de la demande de nourriture et plus particulièrement de nourriture d’origine animale. Les consommateurs du monde entier sont de plus en plus sensibles aux ingrédients contenus dans leurs produits alimentaires et ont commencé à examiner de près les étiquettes des produits.

Les consommateurs sont également conscients des avantages des produits naturels et biologiques pour la santé et sont prêts à payer davantage pour des produits qui témoignent de pratiques socialement et écologiquement responsables.